11 décembre 2014
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16:45
Pour accompagner votre saumon ou des poissons fumés, voici deux recettes testées par moi même et trouvées là
| 500 g de farine de blé 200 ml d'eau 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée) 60 g de crème fraîche épaisse 10 g de sucre roux Une pincée de sel 10 g de graines de fenouil |
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Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 10 à 15 minutes, au robot ou vigoureusement à la main, jusqu'à obtenir une boule homogène (ajuster éventuellement la quantité d'eau et de farine), puis laisser gonfler pendant une heure. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, puis faire des trous sur toute la surface avec une fourchette. Laisser détendre 20 minutes au réfrigérateur, puis découper des disques de la taille d'une petite assiette.
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Laisser reposer une heure. Retourner ensuite les disques et faire des trous à la fourchette sur l'autre face. Déposer le premier disque dans une poêle chaude (sans ajouter de matière grasse).
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Faire cuire ainsi chaque pain à feu doux, environ 30 secondes par face. La surface doit dorer légèrement, mais rester claire.
Laisser tiédir les pains polaires et les empiler pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
j'ai aussi fait quelques blinis (reette sur le même site)
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Mélanger tout très fort , laisser reposer 1 heure et faites de petites crèpes, elles gonflent toutes seules
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Aux Fourneaux
11 décembre 2014
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10:43
En préparation ce mercredi dans ma cuisine
Voici la recette :
INGREDIENTS pour la première étape :
- 2 magrets de canard crus
- 500 g de gros sel de guérande
- 15 g de sucre
- poivre du moulin
dans un plat , mettre un lit de gros sel puis déposer les magrets côté peau contre le sel .
répartir le sucre sur les 2 magrets. puis poivrer .
recouvrir complètement de gros sel .Tasser, pour que le sel adhère bien à la viande . Couvrir avec un linge propre (attention ! sans odeur d'adoucissant )et mettre dans le bas du frigo 24h.
le lendemain :
Retirer les magrets du sel et les passer sous l'eau froide pour retirer le sel puis, bien les éponger avec du papier absorbant .
INGREDIENTS pour la seconde étape :
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 CS de baies roses
- 1 CS de mélange de poivre en grains
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 CS de gingembre en poudre
Ecraser finement toutes les épices.
Mettre les magrets sur un torchon propre (côté peau en dessous) .Saupoudrer de fleur de sel puis du mélange d'épices, en appuyant un peu pour que ça colle bien à la chair .
Envelopper les magrets dans le torchon sans trop serrer et les entreposer dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 15 jours .( au bout de 10 jours, je change mon torchon)
Alors plus d'hésitations, testez !!
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Aux Fourneaux
10 décembre 2014
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10:16
Il ne manque que le soleil
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Photos
10 décembre 2014
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07:47
La MJC de La Vancelle organisait hier soir, un cours d'art floral, et voici mon arrangement de Noël
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Les Travaux de Domi
8 décembre 2014
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Pour la fête de notre fils Nicolas, rien de tel que des Manneles maison, décorés par sa soeur.
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3 décembre 2014
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ce matin, petite balade sur les hauteurs de la vallée. Mais pas de soleil, le brouillard est permanent. Le givre a recouvert les sapins. On pensait avoir de la neige, mais elle n'a as encore fait son apparition.
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Photos
2 décembre 2014
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19:20
Un travail de groupe réalisé en été, mais que je n'avais pas encore montré. les photos sont faites avec mon téléphone, ce qui explique la mauvaise qualité des images
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Les Travaux de Domi
1 décembre 2014
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19:05
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Famille
26 novembre 2014
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18:45
Une après midi bien remplie, notre forêt se pare de belles décorations
on y ajoute quelques Pères Noel (et des mères Noel ......)
et aussi des bonhommes de neige
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Val Patch
25 novembre 2014
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12:01
Voici quelques images de notre balade du week end à Colmar, au premier marché de Noel 2014 pour nous.
les photos de nuit, c'est pas encore Top, mais promis je vais faire un effort
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Famille
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