Un petit dessert pour une journée de neige

Verrine mascarpone et fraises
Pour 10 verrines

Ingrédients

Sirop de fraise
200g de fraises mûres lavées. (ou congelées pour moi)
130g d'eau
100g de sucre
1 cuillère à moka par verrine de liqueur de fruits rouges ou cassis.

Crème mascarpone
250g de mascarpone
60g de sucre (50g pour les jaunes et 10g pour les blancs)
4 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs

Biscuits à la cuillère ou boudoirs

Salade de fraises
250g de fraises mures et parfumées
Une cuillère a soupe de sirop de grenadine

Quelques pistaches fraiches

Préparations

Sirop de fraise
Lavez équeutez et coupez les fraises en morceau, déposez dans une casserole et faire chauffer doucement, écrasez légèrement les fraises à la spatule.
Lorsque les fraises sont en marmelade, ajoutez l'eau et le sucre, portez à ébullition et écumez et mixer.

Crème mascarpone

Fouettez énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre semoule afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc.
Ajoutez la mascarpone et fouettez de nouveau énergiquement afin d'obtenir une crème lisse et blanche.
Montez les blancs en neige fermes et meringuez avec le sucre
Incorporez les blancs au mélange mascarpone + sucre + jaunes d'oeufs et mélangez très délicatement avec une spatule en bois.

Montage de la verrine 

Déposez dans le fond de votre verrine un morceau de génoise de 1,5 à 2cm d'épaisseur, imbibez avec le sirop de fraise et la liqueur de fruits des bois ou crème de cassis ( au choix).
Remplissez au 2/3 avec la crème mascarpone et réservez au frigo au moins 6 heures.
Réalisez une petite salade de fraises lavées, équeutées, coupées en lamelles, ajoutez une cuillère de sirop de grenadine et répartissez sur les verrines.

Ajoutez quelques pistaches concassées pour la déco et le côté croquant du dessert.