J'ai fait ma petite provision pour cet hiver.

BOUILLON BLANC
Ingrédients

- 1 bol plein de fleurs
- 1 litre d'eau bouillante
- 1 kg de sucre par litre de jus de macération

Laver et sécher les fleurs de bouillon blanc. Les mettre dans un saladier et y verser l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes.
Passer l'infusion, ajouter le sucre équivalent à l'eau recueillie. Faire bouillir 10 min en écumant. Embouteiller à froid.

Nous le consommons en hiver, pour combattre les maux de gorges et la toux. C'est naturel et délicieux.

Nous voilà déjà au temps des cerises. Il est vrai que cette année tout est particulièrement en avance. Voici donc ma première recette de saison.

La base est la recette du cake au yaourt

1 yaourt nature (le pot te servira de mesure)
2 oeufs
un demi-pot d'huile
2 pots de sucre + un peu de sucre au citron
3 pots de farine
1 cuillère à café de levure chimique
 des cerises
                                    

Avant de commencer à préparer le cake,  préchauffer le four pendant un quart d'heure à 180° (thermostat 6).

Versez le yaourt dans le bol.
Ajoutez les oeufs et l'huile.
Mélangez bien.
Remplissez deux fois le pot de yaourt de sucre et mélange.
Ajoutez les 3 pots de farine et la levure.
Remuez bien avec la cuillère jusqu'à obtenir une belle pâte sans grumeaux. Ajouter les cerises
Huilez le moule et verse la préparation dans ce dernier.

j'ai ajouté quelques perles de sucre pour la touche "déco"
Il faut enfourner pour 45 minutes environ (vérifier la cuisson avec une lame de couteau propre)

Bonne dégustation

NB : Pour certaines personnes, que je ne citerais pas, n'est ce pas Corinne !!! merci de bien vouloir lire la recette jusqu'au bout, sans rien oublier...................

Les pissenlits abondent cette année, quoi de plus sympa  que de les transformer en délicieuse gelée.

Cette année j'ai un peu changer ma recette, non pas pour les ingrédients mais pour le temps de cuisson.

Je l'ai réduit, car j'ai utilisé un sucre gélifiant de nos voisins allemands. Moins de sucre et moins de cuisson.

(5 minutes avec ce sucre)

Vous trouvez ma recette d'origine  ici

Ca faisait 15 jours que nous attendions ce moment avec impatience. Nous y voilà enfin. On peut déguster ce magret séché "maison". j'avais trouvé cette recette depuis longtemps, mais à chaque fois j'ai eu une hésitation.

Alors quand je l'ai vu chez PetiteGentiane25, je n'ai plus attendu, et c'est l'homme de la maison qui s'est prêté au jeu cette fois ci.

Le résultat est surprenant. Le goût, la texture, tout y est , c'est extra.

Voici la recette :

INGREDIENTS pour la première étape   : 

• 2 magrets de canard crus 
• 500 g de gros sel de guérande  
• 15 g de sucre  
• poivre  du moulin 

dans un plat , mettre un lit de gros sel puis déposer les magrets côté peau contre le sel .
répartir le sucre sur les 2 magrets. puis poivrer .
recouvrir complètement de gros sel .Tasser, pour que le sel adhère bien à la viande . Couvrir avec un linge propre (attention ! sans odeur d'adoucissant )et mettre dans le bas du frigo 24h.

le lendemain :

Retirer les magrets du sel et les passer sous l'eau froide pour retirer le sel puis, bien  les éponger avec du papier absorbant .

INGREDIENTS pour la seconde étape   :

• 1 pincée de piment d'espelette 
• 1 CS de baies roses 
• 1 CS de mélange de poivre en grains
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 CS de gingembre en poudre

Ecraser finement toutes les épices.
Mettre les magrets sur un torchon propre  (côté peau en dessous) .Saupoudrer de fleur de sel puis  du mélange d'épices, en appuyant un peu pour que ça colle bien à la chair .
Envelopper les magrets dans le torchon sans trop serrer  et les entreposer dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 15 jours .( au bout de 10 jours, j'ai changer mon torchon)

Alors plus d'hésitations, testez !!

Ce week-end j'ai participé à un cours de cuisine donné par un chef étoilé de notre vallée. Il s'agit de Sébastien Buecher du restaurant  :  le Frankenbourg à La Vancelle.

C'était une partie de mon cadeau de Noël de mon p'tit mari.........

Le cours était super, très intéressant , j'ai appris plein de choses et vu et dégusté un repas délicieux.

je vous mets quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche.

Au menu :  

Saumon cuit par le sel, fumé à la minute.

 Crème légère raifort wasabi

   Coeur de filet de boeuf mariné au soja,

   Purée de patates douces,

   Chips de panais

   Tarte fondante au chocolat, griottines.

Merci, c'était un super cadeau de Noël